Os cogumelos comestíveis (ou não) do gênero Russula

Alguns cogumelos desse gênero são comestíveis e outros podem ser bastante venenosos.


O gênero Russula


Há em torno de 750 espécies de fungos que compõem o gênero Russula. Eles são tipicamente comuns, razoavelmente grandes, e de cor brilhosa - fazendo-os um dos gêneros mais identificáveis pelos micologistas e colecionadores de cogumelos. Suas distintas características incluem uma esporada branca à amarela escura, frágil lamela de cor branca, e a ausência dos tecidos do véu parcial ou véu universal no estipe. Membros do gênero aparentado Lactarius têm características similares mas emitem um emitem um látex leitoso quando suas lamelas são rompidas. O gênero foi descrito por Christian Hendrik Persoon em 1796. A palavra Russula significa avermelhado.

Como identificar esses cogumelos?


Como o gênero Lactarius, Russulas têm uma distintiva consistência da carne, a qual reflete na aparência das lamelas e do estipe, e normalmente os fazem imediatamente identificáveis. Eles não possuem traços do véu no chapéu. As lamelas são frágeis exceto em alguns casos, e não podem ser dobradas paralelamente com o chapéu sem serem rompidas. O pó do esporo varia do branco ao creme, ou mesmo laranja.

Leia também:

Espécies de cogumelos do gênero Russula


Agora vamos a algumas espécies desse gênero:

Rússula caranguejo (Russula xerampelina)


Fonte da imagem: Wikipedia/Luridiformis at English Wikipedia

Grupo: Cogumelos comuns e cogumelos em forma de guarda-chuva
Estação: Outono.
Comestibilidade: comestível, com leve gosto de nozes.
Chapéu: 5 a 15 cm de diâmetro
Caule: branco, engrossando à medida que se aproxima da base
Carne: branca, com sabor suave
Depósito de esporos: ocre
Hábitat: sobre bétulas ou carvalhos.

Espécie extremamente variável, mas fácil de reconhecer por causa do cheiro forte de caranguejo, dai vem o nome comum.

Leia também:

Rússula emética (Russula emetica)


Fonte da imagem: Wikipedia/Esta imagem foi criada pelo usuário Bob (Bobzimmer) no Mushroom Observer, uma fonte de imagens micológicas.

Grupo: Cogumelos comuns e cogumelos em forma de guarda-chuva
Estação: Outono.
Comestibilidade: não é comestível, causa vômito quando ingerido cru.
Chapéu: 3 a 6 cm de diâmetro
Caule: branco, puro, quebradiço
Carne: grossa, branca, com sabor acre
Depósito de esporos: branco
Hábitat: florestas de coníferas.

Uma espécie de Russula vermelho-vivo de florestas coníferas, com sabor muito apimentado, se comido cru pode causar complicações.

Leia também:

Rússula-azul-e-amarela (Russula cyanoxantha)


Fonte da imagem: Wikipedia

Grupo: Cogumelos comuns e cogumelos em forma de guarda-chuva
Estação: Outono.
Comestibilidade: espécie boa para comer.
Chapéu: 5 a 15 cm de diâmetro
Caule: branco, firme, cilíndrico
Carne: branca, com sabor delicado
Depósito de esporos: branco
Hábitat: florestas decíduas

Espécie comum de florestas decíduas. Caracteriza-se pelo chapéu de cor variável, pelas lamelas brancas e pelo sabor suave.

Comentários

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